Mewariskan Semur di Dalam Dapur Indis

Aku menulis resep dengan warna merah sejak abad ke-16 :

1. Semur Ayam I

Negasi sengketa mengibarkan panji perang.

Badai kapal bersilaju di sepanjang pelabuhan.

Ayam berlemak. Kecap manis. Air. Jeruk. Bawang bombai. Jahe. Bawang goreng. Merica. Pala. Remah biskuit. Garam. Mentega atau minyak kelapa.

Sekompi totok merebus prajurit Jawa hanya setengah matang, Mataram berderai-derai–dicokelatkan. Campurkan tiga sendok sekutu Belanda, lanjutkan memasak hingga matang. Rebusan itu melekatkan mayat tanpa kepala di Teluk Batavia.


2. Semur Ayam II

Kuah yang mendidih juga mengentalkan Sungai Ciliwung.

Ayam. Cuka. Air. Bawang bombai. Jahe. Merica. Bunga pala. Garam. Tepung atau remah biskuit. Mentega.

Penggalan gersang lumbung beras dimasak terkulai secara menyuruk-nyuruk. 

Tuangkan kaldu kolera yang membendung, pun turut melanda kota.


3. Semur Ayam Banten

Ayam. Bawang merah. Bawang putih. Jahe. Cabai. Air asem. Air terasi. Kecap. Cuka. Kaldu. Pala mentah. Mentega atau minyak.

Kebun-kebun dibersihkan, lalu digoreng garing. Para rakyat kecuali putra mahkota dicampur bersama untuk dipanaskan.

Bila hasutan tampak menguning, indahkan kekhawatiran, pengkhianatan, persekongkolan, pertentangan, dan perjanjian dalam masakan.

Pukul mundur siasat Tirtayasa sampai pekat melekat. Serta merta gerilya dilancarkan; jangan padamkan api sebelum dominasi asing kalah sempurna.


4. Semur Ayam Solo

Ayam. Garam. Air. Bawang bombai. Bawang putih. Cengkeh. Merica. Kayu manis. Bunga pala. Daun salam. Ketumbar. Jintan. Terasi. Gula pasir atau gula Jawa. Air asem. Santan. Mentega atau minyak kelapa.

Tombak yang dipotong-potong dimasukkan ke Sungai Selarong. Tambahkan sumbangan dana perang, lalu biarkan mereka menggelegak sebagian.

Jalur-jalur logistik, kilang mesiu dan peluru, telik sandi dan kurir ditumbuk serentak, diturunkan pada bulan-bulan penghujan.

Potongan tombak ditiriskan dari kuahnya, dijepit dengan sistem banteng. Laskar dilepaskan, serdadu dicampakkan tanda Yogyakarta menyusut separuhnya.


5. Semur Ayam Banjar

Ayam. Bawang bombai. Bawang putih. Biji pala. Kayu manis. Ketumbar. Jintan. Kelapa parut. Lada. Lengkuas. Kunyit. Cabai. Air terasi. Air asem. Santan. Garam. Mentega atau minyak kelapa. Cengkeh.

Benteng-benteng arkais dirobohkan setengah dengan temenggung baur pegustian.

Belaian konstan menggiling mata rantai menjadi satu, belenggu sekapan menjamu babad Cianjur. Aduklah sedikit sekutu mencapai hilir Sungai Teweh.

Konklusi meluap setakat hampir kering usai tenggelamkan dua kapal uap. Saat saus mulai mengental, pastikan api tidak pernah padam.


6. Semur Ayam III

Air rebusan dalam dapur indis berubah merah demi mengadili masa.

Ayam. Miso basah. Bawang bombai. Bawang putih. Bawang goreng. Merica. Air terasi. Garam. Remah biskuit. Mentega atau minyak kelapa.

Di dalam panci, mereka melihat orang-orang yang bersatu meledak sepanjang nusantara. Para Meneer telah kehilangan mangkuknya.

Pejuang memisahkan bahan makanan dari panci dan air rebusannya. Tetapi sepanjang zaman, di dalam mangkuk kita, mereka kembali bersama, selamanya.


Kunci permainan: penyerbuan ke Batavia

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Nyanyian Batu Naoma

Fajar di Nuhae tidak pernah tiba dengan tergesa. Kabut turun perlahan dari punggung Pegunungan Ilua, menyusup ke sela-sela pohon ampupu beserta aroma sisa abu dupa semalam. Penduduk setempat sangat menghormati batu setinggi bahu yang menyimpan ingatan leluhur. Mereka menyebutnya Naoma. Dengan merawat alam, orang-orang percaya Naoma akan menggugah petunjuk masa depan. Bagi mereka, merusak alam seperti merusak tubuh sendiri dan melindungi alam berarti melindungi nyawa sendiri. Yamae tinggal bersama neneknya, Ama Ru, di rumah gewang yang dindingnya terbuat dari pelepah, beratap daun tua, dan lantainya berderit jika diinjak. Ia terbiasa bangun melalui bunyi irisan kulit kayu di dapur atau denting alat tenun di ruang tengah. Neneknya adalah penenun paling tua yang bisa membuat motif tenunan sesuai kata semesta. Yamae sering membantu mencari pewarna alami ke hutan, meski pikirannya sering teralihkan ke Gunung Fa’anom, tempat Naoma tertua berada. Sejak kecil ia bisa mendengar bunyi dari b...
Baca selengkapnya

Bendera Setengah Tiang di Jantung Harapan

Aku telah mendongeng sejak tahun 1945 : 1. Menjahit Seutas benang putih tak lagi bersih Ibu jari kian tenggelam dalam saliva pedih Jiwa nyonya janda sungguh perih Dibuai perlahan setengah nyawa yang sedih Kurasa ibu menegur, “ Sudahlah, Nduk. Buat apa kau rawat dia? ” Aku mengambil jarum lagi Aku menyambung benang merah lagi Aku menjahit lagi Kurasa bapak ikut menegur, “ Yang mati biarlah, yang hidup ikhlaslah! ” Ibu jari kian menodai kesucian kain putih Biar sama-sama dalam pangkuan dia Seperti dulu, dikecup sayang nafas merah lelakinya 2. Mengibarkan Tiap lautan masih terjamah Tiap kapal-kapal masih berlayar Pelakon kulit putih masih berdagang Hatinya masih dan akan selalu tertinggal Tangan dan kaki nyonya janda nyata kuat Sedang panji perang sungguh salah kaprah Dipeluk lembut dua kain hasil jahitan Manik netra menatap ujung ke ujung sebuah tiang Tangan dan kaki nyonya janda nyata kuat Sedang bumi Maluku sungguh tak berdaya Diikatnya tali itu dengan telaten Lantas, duaja berhenti di...
Baca selengkapnya